Categorieën
Achter het nieuws Gezien in het nieuws

De geschiedenis van de Caesar salad

In steeds meer restaurants kom je de Caesar salad tegen. Daarbij is vaak de herkomst van de naam een punt van discussie. Veel mensen denken dat het vernoemd is naar de Romeinse alleenheerser Julius Caesar, terwijl anderen juist weer denken dat het een Amerikaanse uitvinding is. De eerste opvatting is in zijn geheel fout. Voor de tweede valt wel iets te zeggen, maar is toch ook niet helemaal juist. De uitvinder van de Caesar salad en daarmee dus de naamgever is Caesar Cardini.

In 1896 werd in Italië in de buurt van het Lago Maggiore Caesar Cardini geboren. Na de Eerste Wereldoorlog vertrok hij samen met zijn broers Alessandro en Caudencio naar de Verenigde Staten. Samen met zijn broer Alessandro begon hij in de Mexicaanse Tijuana een aantal restaurants. Toen op 4 juli 1924 vanwege de Independence Day in de Verenigde Staten veel Amerikanen naar Tijuana gingen om feest te vieren, zette Caesar Cardini hen als voorgerecht in zijn restaurants Caesar’s Place de Caesar Salad voor.

De salade sloeg goed aan en werd snel populair in Hollywood. Maar snel ging men aanpassingen maken aan het oorspronkelijke recept, hoewel Cardini het daar niet mee eens was. Zo werd ansjovis toegevoegd en werd de originele Italiaanse olijfolie vervangen door goedkope olie. Cardini probeerde wel zijn saus te beschermen door er een patent op aan te vragen. Hierdoor bestaat de originele Cardini’s Original Caesar Dressing Mix nog steeds. De originele Caesar Salad vind je alleen bijna nergens meer.

 

Bron: van Dam, J. (2008), De dikke van Dam, Amsterdam: Nijgh & Van Ditmar